Publié par mzoughih le

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Tropicuisine à Dom vous informe de la reprise des cours de cuisine.

Bien évidemment, le contexte actuel nous oblige à prendre des précautions d’hygiène particulières.

Les ateliers à domiciles et prestations de chef à domicile sont suspendus.

Pensez à sauver les petites entreprises locale.

Pour cela vous pouvez continuer à me soutenir en offrant des Chèques Cadeaux pour Noël ou autres évènements.

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Gigotins de poulet farcis aux champignons noirs et gingembre

Champignon noir ou oreille de Judas, est un champignon de couleur brun-rose à pourpré, ridé à veiné, ayant la forme d’une petite coupe pouvant parfois presque prendre l’apparence d’une oreille humaine en s’avançant avec l’âge (2 à 10 cm de diamètre), dont la face externe est de la même couleur (légèrement plus pâle) et subtilement veloutée.

Sa chair est translucide, gélatineuse, élastique et ferme, devenant plus coriace en vieillissant. Il n’a presque pas de saveur.

Utilisation :

C’est un champignon comestible qui est utilisé cru et en salade (pour donner de la couleur) mais aussi et surtout dans les sauces auxquelles il donne une onctuosité particulière.

Ce champignon est communément appelé “champignon noir” en gastronomie asiatique.

                                                                Source: wikipédia