Originaire du Sud des Etats-Unis, le chili con carne (chili à la viande) est une sorte de ragoût épicé dont les ingrédients essentiels sont la viande de boeuf et les chiles. Il en existe de nombreuses variations dans lesquelles entrent divers ingrédients comme les tomates, les oignons, les haricots rouges, l’ail et le cumin.
Le nom est une légère corruption de l’espagnol chile con carne (bien qu’il soit connu aussi en espagnol sous le nom de chili con carne) qui signifie « piment avec de la viande »
Bien qu’on l’associe souvent au Mexique, ce mets n’est pas d’origine mexicaine maisTexane. Un dictionnaire mexicain de 1959 donne la définition suivante pour le chili con carne : « detestable food passing itself off as Mexican, sold in the U.S. from Texas to New York ». Qu’on peut traduire par « nourriture détestable qui tente de se faire passer pour mexicaine. En vente du Texas jusqu’à New York ».
Voici les deux hypothèses les plus récentes qui s’opposent en ce qui concerne les origines de ce plat :
1. Selon la première, le chili aurait été créé à San Antonio et n’aurait été qu’un vague ragoût relevé de piments rouges séchés vendu par les chili queens sur la military plaza. Selon Le Monde en 2008, il fut inventé au début du XIXe siècle par un Allemand.
2. La seconde version parle du chili comme étant l’ordinaire des prisonniers Texans qui, pour les quelques heureux qui retrouvaient la liberté, tentaient de recréer ce plat.
Bananes plantain :
Cette espèce fournit la banane plantain ou simplement appelée plantain en Afrique.
Ce faux-fruit prend encore divers noms selon le lieu géographique :
- banane cochon dans certaines régions.
- banane farine ou banane jaune dans les Antilles
- banane poingo en Nouvelle-Calédonie
- ou encore banane à cuire.
Cette banane est légèrement moins sucrée que celles habituellement consommées en dessert.
Elle est couramment consommée dans une grande partie de l’Afrique, dans les Caraïbes,
en Amérique Centrale et dans certains pays d’Amérique du Sud.
Ces bananes sont cuisinées de diverses façons comme légumes, comme féculent équivalent à la pomme de terre, ou pour accompagner des plats de viande, poulet, poisson.
On peut tout simplement les faire bouillir (en particulier quand elles ne sont pas tout à fait mûres) en les servant entières ou en en faisant une bouillie; ou les frire, coupées dans leur longueur ou en tranches fines comme des chips.
On peut aussi les découper en lamelles et les faire sécher, en y ajoutant un peu de sel.
Elles entrent dans la composition du foutou banane Ivoirien et de la potée antillaise.
Source: wikipédia
