Pot au feu de la mer Caraïbe à la morue aux légumes des iles dont, igname, plantain, christophine, patate douce….

La chayote ou chayotte, appelée aussi christophine ( Antilles Française,Guyane), chocho (Belize), chouchou ( Réunion), chouchoute (Nouvelle-Calédonie) ou encore mirliton en Haïti, est une plante vivace de la famille des curcubitacées, cultivée sous climats chauds comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité.

Le terme désigne aussi le fruit qui est consommé comme légume.

Les fruits s’accommodent de la même manière que les courgettes, on les prépare aussi en daube ou en gratin (christophines farcies).

On peut aussi les servir en salade, à partir de jeunes fruits, crus ou refroidis après une légère cuisson, et râpés.

Ils font aussi d’excellentes soupes, crèmes et veloutés. A la Réunion, le chouchou ou chayotte était autrefois consommé essentiellement en crudité ou en gratin. 

Source:  wikipédia