Le rougail est un condiment indispensable pour accompagner le carry sur l’île de La Réunion.
Très épicé, il se compose traditionnellement de tomates coupées en petits dés, de gingembre pilé, d’oignon émincés et de piment.
Mais il existe des variantes comme le rougail zavoca à base d’avocats, le rougail dakatine ou le rougail mangue à base de mangues vertes.
Source: wikipédia
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