Publié par mzoughih le

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Boudin de langouste en feuille de chou frisé, sauce crustacé

Pas proposé actuellement !

Les langoustes fréquentent en général les fonds rocheux où elles peuvent trouver des abris.

Elles se meuvent en marchant à l’aide de leurs pattes mais peuvent aussi nager en se propulsant en arrière par de violentes contractions de l’abdomen, surtout en cas de fuite.

Les larves, appelées phyllosomes, translucides et de forme aplatie, ont une vie planctonique.

Elles se laissent dériver par les courants marins avant de pouvoir se poser sur le fond et de prendre la forme de langouste (métamorphose).

Pour grandir, les langoustes effectuent régulièrement des mues : elles perdent et renouvellent leur carapace, plusieurs fois par an quand elles sont juvéniles, puis en général une fois par an à l’âge adulte.

Le nom de langouste dérive du latin locusta : la sauterelle; au XVI  siècle, on les appelait sauterelles de mer.

Source: wikipédia

Catégories : Cuisine Du Monde