Tropicuisine à Dom vous informe de la reprise des cours de cuisine.

 

Bien évidemment, le contexte actuel nous oblige à prendre des précautions d’hygiène particulières.

 

Les ateliers à domiciles et prestations de chef à domicile sont suspendus.

 

Pensez à sauver les petites entreprises locale.

 

Pour cela vous pouvez continuer à me soutenir en offrant des Chèques Cadeaux pour Noël ou autres évènements.

 

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Pour un cadeau original, 

offrez un cours de cuisine!

Quel que soit l’âge

et pour tous les niveaux!

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Découvrez nos chèques cadeaux

 

Spécialités Asiatiques, Créoles et Maghrébines à Grenoble "Sassenage"

Cake à la mélisse

 

 

 

La Mélisse officinale (Melissa officinalis) est une plante herbacée vivace de la famille des lamiacées. Son nom vient du grec melissophullon qui signifie « feuille à abeilles ».

 

On l'appelle aussi mélisse citronnelle ou simplement citronnelle, à ne pas confondre avec lacitronnelle (Cymbopogon citratus) utilisée en cuisine Asiatique.

 

Plante vivace haute de 30 à 80 cm, à tiges dressées à section carrée. La mélisse a des petites feuilles ovales gaufrées et dentelées qui exhalent un parfum doux et citronné quand on les froisse.

Cette plante aromatique a un feuillage vert vif et une odeur citronnée.

Les fleurs blanches ont une corolle longue de 12 mm, à deux lèvres. Le calice est en forme de cloche.

La mélisse officinale, ou mélisse citronnelle, est cultivée dans les jardins depuis des temps très anciens. Originaire d'Europe, elle a été introduite en Amérique du nord.

Les tiges et les feuilles sont encore utilisées comme tonique et stimulant léger. Le goût est astringent et l'arôme léger. L'alcool est obtenu par distillation de ses feuilles fraîches : l'eau de mélisse a des propriétés antispasmodiques. La mélisse peut aussi être consommée sous forme de tisanes.

 

On confond parfois la mélisse avec une espèce d'herbe à chats, la cataire, dont l'odeur est différente.

 

Usage culinaire

 

En cuisine, la mélisse donne une saveur fraîche aux viandes, volailles, poissons, salades de fruits et de légumes, aux soupes et aux puddings. Elle est utilisée en Espagne pour aromatiser le lait. Elle entre dans la composition de certaines liqueurs comme la Bénédictine.

 

Source: wikipédia

File:Melissa officinalis01.jpg