Spécialités Asiatiques, Créoles et Maghrébines à Grenoble "Sassenage"

Selon la dénomination occidentale, le curry (ou kari) est une préparation d'épices très répandue dans la cuisine Indienne. On le trouve sous forme de poudre ou de pâte. Selon sa composition, il peut être très doux ou très fort (pimenté), mais il est généralement très parfumé.

Sa composition et les proportions de ses ingrédients varient en fonction de son origine.

Cependant, on peut dire que le curry contient généralement :

du gingembre, de l'ail, de l'oignon, de la coriandre, de la cardamone verte et/ou noire, du cumin,  du curcuma,

du piment, du poivre, du fenouil, du fenugrec, du cubèbe, du clou de girofle, du sel, de la moutarde.

On a pris l'habitude, dans le monde occidental et dans les cultures créoles, de nommer ce mélange curry

ou cari.

Ce nom a été popularisé par les colons Britaniques, pour qualifier tous les plats indiens en sauce.

Ce mot découle du mot tamoul kari signifiant « ragoût », « plat mijoté ». En réalité, le terme est peu employé

en Inde où on utilise différents noms selon les régions, dont massala en Inde du nord, ce qui signifie mélange.

                                                     Source: wikipédia